En días pasados tuvo lugar en el Círculo Militar de Sevilla, situado en la calle Sierpes, una conferencia sobre gastronomía andaluza, por José Miguel Valderrama Esparza, presidente de la casa de Navarra en Sevilla. Una exquisita charla culinaria, no solo por los ingredientes que nos ha presentado sino porque su exposición ha sido de tal calado que ha encandilado a los presente, que hemos asistido, sobre todo el que nuestra ciudad hispalense, jugó con el descubrimiento de América, que permitió el conocimiento y degustación de una gran parte de las hortalizas que hasta ese momento desconocíamos, cuya exposición iba acompañada de una imagen que nos permiten adivinar sabor y olor a lo que veíamos. Como la dieta Mediterránea, algo que los andaluces llevamos tiempo oyendo hablar de la excelencia de los beneficios que para la salud tiene su ingesta, como el consabido salmorejo y gazpacho, un plato simple pero rico y refrescante en las épocas estivales. Pero sabemos sofocar la diversidad climatológica de nuestra región con platos que nos refrescan o que nos hacen entrar en calor, como así nos desveló nuestro conferenciante Valderrama, tan magistralmente. Solo nos resta digerir en amplio abanico gastronómico que nos ofreció, como buen gastrónomo e infatigable investigador. José Miguel Valderrama Esparza es un hombre que ?Ama, admira y respeta Andalucía? y con todos estos ingredientes y su sabiduría, que ha llegado a conectar con todos los asistentes, ha escrito una nueva página para la historia de nuestra ?Cocina popular andaluza?, solo me queda felicitarte por tu maravillosa conferencia y por su magistral intervención
Foto Antonio Rendón Domínguez
Faro de Chipiona
